
Fermentace podle šéfkuchaře Davida Rejhona
V kuchyni restaurace The Artisan se na věci nespěchá. Co má uzrát, uzraje. Co má prokvasit, prokvasí. Fermentace a zavařování tu nejsou jen způsobem uchování potravin, ale také cestou, jak si uchovat to nejlepší z přírody, zpracovat suroviny do posle...